UNDA VERMENTINO EIN WEISSWEIN VON BENTU LUNA

 

Weisswein Vermentino DOC Sardinien hat eine breite Nase, elegante blumige, fruchtige und mineralische Noten, die mit einer interessanten Säure im Mund ausgeglichen werden.

 

Herkunft: kleiner Weinberg an der Küste von Oristano, 5 m über dem Meeresspiegel, auf sandigen und lockeren Böden mit einem gewissen Lehmanteil und einem typisch mediterranen Klima, das durch milde Winter mit geringen Niederschlägen und sehr heiße und trockene Sommer gekennzeichnet ist, die nur durch die starken Mistralwinde und die kühlen Meeresbrisen abgekühlt werden, die große Mengen an Mineralsalzen an die Traubenschalen abgeben.

Die Weinbereitung: Nach einem langsamen und sorgfältigen Abbeeren der Trauben werden die Trauben sorgfältig und präzise gepresst. Wir fahren mit der statischen Klärung des Mostes fort und beginnen die Gärung mit Piedespontaneo in 20 Hl Zementtanks und Terrakotta-Amphoren. Ein Prozess, der etwa 7/10 Tage dauert, in denen leichtes manuelles Abpressen stattfindet. Am Ende der Gärung wird die Batonnage fortgesetzt, um dem Wein Körper und Volumen zu verleihen.

Story:

Risiko und Nachhaltigkeit treffen sich hier im Weinkeller bei spontanen Vergärungen einzelner Parzellen. Enologin Emanuela experimentiert nähmlich nicht nur gerne, sie möchte aus jeder einzelnen Rebe das Beste aus ihren Wurzeln ziehen: Sardiniens unverwechselbare Aromatik, Frische und Mineralität. Dafür ist sie auch bereit, während der Lese im Weinkeller zu übernachten und jedes Detail sorgfältig zu überwachen.

 

Datenblatt:

Rebsorte: Vermentino
Alkoholgehalt: 13,5
Serviertemperatur: 10-12° C
Serviervorschlag: Fisch, weissem Fleisch